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Geschmäcker sind verschieden
Die Biertypen verdanken ihre Entstehung der Zusammensetzung des Brauwassers, den Merkmalen des jeweils verbrauten Malzes, der Art und Menge des beigefügten Hopfens, dem Maischeverfahren sowie der spezifischen Durchführung von Haupt- und Test Nachgärung.
Schankbier
10 – 11,9 Grad Stammwürze, Ø 3,5% Alkoholgehalt
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Vollbier
ist jedes Bier, das mind. 11° Stammwürze hat. Als Vollbier wird es meistens nur dann deklariert, wenn es nicht einem bestimmten Biertyp zuzuordnen ist. Das trifft vor allem für jene in Österreich verbreiteten „Premium“-Biere zu, die etwa 12,5° Stammwürze haben, aber von der Charakteristik kein Märzen-, Pils- oder Weizenbier sind.
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Bockbier
ist ein vorwiegend zur Saison, ursprünglich den Fastenzeiten des Kirchenjahres, gebrautes und sehr lange gereiftes Starkbier mit einer Stammwürze von mindestens 16°. Es ist bernsteinfarben, ausgeprägt vollmundig, würzig und fein gehopft. Für Biere mit mehr als 18° Stammwürze ist auch die Bezeichnung „Doppelbock“ gebräuchlich, ebenso gibt es saisonale Bezeichnungen.
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Leichtbier
ist sehr hell und hat maximal 3,7 Vol. % Alkohol. Es hat daher auch weniger Kalorien und Alkohol. Leichtbier schmeckt am besten stark gekühlt.
Alkoholfreies Bier
hat nicht mehr als 0,5 Vol. % Alkohol. Es schmeckt am besten gut gekühlt.
Für Alkoholfreies Bier wird – wie für Bier – im Sudhaus Bierwürze gebraut, es wird aber entweder ohne Gärung gereift oder es wird dem fertigen Bier der Alkohol wieder entzogen.
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Lager-/Märzenbier
ist die österreichische Bezeichnung für das landestypische, hellgelbe untergärige Vollbier. Es hat mind. 11° Stammwürze, ist ausgewogen malzig und mild hopfenbitter.
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Pilsbier
zeichnet sich durch sein intensives Hopfenaroma aus. Es ist hellfarbig, erfrischend, weniger malzig und liegt in der Stammwürze bei mind. 11°.
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Spezialbier
ist mind. 12,5° Stammwürze stark. Spezialbier ist ein kräftiges, ausgewogen würziges, fein gehopftes, meist hellgelbes Vollbier.
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Weizenbier / Weißbier
ist das gängigste obergärige Bier in Österreich mit einer Stammwürze üblicherweise von 11° bis 13° und 4,5 bis 5,5 Volumsprozent Alkohol (andere vereinzelt gebraute obergärige Sorten sind Alt oder Stout). Das für Weizenbier verwendete Malz muss zumindest zu 50% aus Weizen hergestellt werden. Weizenbiere sind erfrischend spritzig und kohlensäurereich, aber wenig bitter, weil sie schwächer gehopft sind. Ihre Farbe reicht von sehr hell bis schwarz, wobei dunkle Weizenbiere meist hefetrüb angeboten werden.
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Zwickel-/Kellerbier
ist ein sehr vollmundiges Bier. Es ist unfiltriert und ist daher trüb aufgrund der enthaltenen Hefe und Eiweißstoffe.
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Dunkles Bier
ist vollmundig und schwach gehopft.
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